Recept – Grillad laxburgare med salsa, vitkål och körvel- & koriandersås
Recept av Matbymonica, matkreatör
Här grillas saftiga laxburgare med asiatiska smaker. Burgarna får först en fin yta på stekbordet innan de grillas färdigt över öppen värme och serveras i briochebröd med krispig vitkål och två krämiga dressingar.
Ingredienser – 4-6 portioner (tid: 1,5 h)
- Burgare:
- 1/2 laxsida utan fjäll
- 1 paket fiskblock av vit fisk (ex. Alaska Pollock)
- 2 msk röd currypasta
- 1 dl kokosmjölk
- 4 msk ströbröd
- 3 msk fisksås
- 1-2 msk hackad kinesisk gräslök eller vanlig gräslök
- 2 msk hackad körvel
- Korianderdressing:
- 1,5 dl majonnäs
- 1 kruka koriander
- 2 vitlöksklyftor
- 1-2 msk lime eller citronsaft
- Salt och peppar
- Vit hamburgerdressing:
- 1,5 dl majonnäs
- 2 msk crème fraîche
- 2 msk hackad gurka/Bostongurka
- 1 tsk senap (gärna dijonsenap)
- Salt och peppar
- 1/2 tsk paprikapulver
- 1/2 tsk lökpulver
- 1/2 tsk vitlökspulver
- Tillbehör:
- Brioche hamburgerbröd
- Riven vitkål
Så gör du
- Burgare:
Blanda röd curry, ströbröd och kokosmjölken till en pasta. Låt stå och dra. Mixa ihop laxen, den vita fisken, gräslöken och körvel till en grov smet. Blanda sedan samman smeten med currypastan. Forma sedan färsen till burgare, ca 100-150 g per ”biff”. - Korianderdressing:
Mixa ingredienserna till en slät sås. Låt stå och dra innan servering.
- Vit hamburgerdressing:
Blanda samman ingredienserna och låt stå och dra innan servering. - Placera ett stekbord på grillen.
- Låt grillen komma upp i hög värme.
- Lägg burgarna på stekbordet.
- Stek burgarna tills de får lite yta och blir något fastare i formen. Förbered under tiden en zon på grillen till medeltemperatur.
(På kolgrill: dra undan eller minska mängden kol, på gasolgrill: sänk värmen på en del av grillen). - Placera sedan burgarna på grillgallret för att ge dem en härlig grillyta.
- När burgarna är klara, stäng av grillen.
- Lägg på bröden och kör på eftervärme tills du får en fin yta på insidan av brödet.
Servera laxburgarna i briochebröd med riven vitkål och båda dressingar.
Laxburgare tillagas på Bluegaz Ulvaryd Stekbord.
Laxburgare grillas på Bluegaz Z501 Gasolgrill rostfri.
