Recept – Birria Tacos med slow cooked kött & syrlig chipotlesås

Recept av MatbyMonica

Birria Tacos är autentiska mexikanska tacos som består av saftigt och mört kött (ofta nötkött eller lammkött) som långsamt tillagats i en smarrig marinad. Tacobrödet grillas även i en särskilt sås vilket ger birria tacos en alldeles unik, djup och mustig smak som skiljer sig från vanliga tacos. En grillrätt perfekt för en festligare måltid eller bara för en trevlig middag med familj och vänner. Om du älskar tacos, då måste du verkligen prova birria tacos! Förbered dig för en smakexplosion med varje tugga.

Ingredienser – Ca 7 birria tacos (tid: ca 4 h)

2 st torkade Ancho chilifrukter
2 st torkade chipotle chilifrukter
1 hel vitlök, skalad
5 st salladslökar
1 rejäl näve koriander, inklusive stjälkar
Saften av 2 lime
1 burk öl, cirka 50 cl (valfri sort)
1 burk Multy 33 cl eller valfri cider
1 kg nötbringa

Kryddblandning:

2 msk grillkrydda
2 msk cayennepeppar
2 msk paprika
2 msk vitlökspulver

Tillbehör:

Tortillabröd
Valfria taco-tillbehör
Färsk koriander (valfritt)
Lime

Såhär gör du

Börja med att mixa ihop de torkade anchochilifrukterna, chipotle chilifrukterna, vitlöken, salladslöken, koriandern och limejuicen till en sås.
Dela nötbringan i lika stora delar och lägg dem i en ugnssäker gryta. Häll över den beredda såsen.
Placera grytan i nedre delen av ugnen eller på grillen med indirekt grillning. Tillaga köttet i 3 timmar vid 150 grader. Låt sedan köttet vila i 1 timme.
Sila av såsen genom en finmaskig sil och flisa köttet.
Doppa tortillabröden i såsen och stek dem i en stekpanna eller paellapanna. Lägg sedan på köttet och strö över riven ost.
Avsluta med att lägga till önskade tillbehör som rå hackad lök, hackad tomat, hackad koriander, färsk lime och lite av såsen.
Ta birria tacosarna i handen, vrid huvudet på sned, ta en tugga och njut av smakerna!