Klassisk margherita, lyxig tryffelpizza eller en lättare pizza bianco? Bluegaz har tagit fram 6 smarriga pizzor som du enkelt tillagar på pizzastenen.
Med en pizzasten på grillen kan du laga riktiga restaurangpizzor à la italienska pizzerior. En pizzasten efterliknar den effekt du får vid pizzabakning i en traditionell vedeldad ugn vilket ger en fantastisk textur och smak. Stenens förmåga att snabbt överföra värme till degen gör att du undviker den mjuka, degiga konsistensen som annars lätt kan uppstå. Istället får du en krispig och perfekt genomgräddad pizza varje gång.
Hög värme: Pizzastenen värms upp till en hög och jämn temperatur, vilket gör att pizzabotten gräddas snabbt och får en härligt krispig yta. Den direkta kontakten med den heta stenen ger en bättre bakning jämfört med om du skulle grilla pizzan direkt på gallret eller på en plåt.
Jämn värmefördelning: En pizzasten hjälper till att fördela värmen jämnt över hela pizzans botten, vilket minskar risken för ojämn bakning. Detta är särskilt viktigt på en grill, där värmen kan vara mer koncentrerad i vissa områden än i andra.
Mindre risk för bränd pizza: Stenen fungerar som en barriär mellan degen och de intensiva, direkta lågor eller den heta luften i grillen. Detta skyddar pizzan från att brännas på undersidan, något som kan hända lätt om man gräddar direkt på grillgallret.
Mer autentiskt: Resultatet du får av en pizzasten efterliknar de resultat du får från traditionella stenugnar i italienska pizzerior, det vill säga en spröd och genomgräddad pizza med härligt krispig botten.
Om du placerar en kall pizzasten i en redan uppvärmd grill finns det risk för att temperaturskiftningarna orsakar att stenen spricker. Det är därför jätteviktigt att förvärma pizzastenen ordentligt innan du lägger på pizzan.
Förvärm stenen en god stund på grillen och strö på mjöl innan du lägger pizzan på plats. Då bränner den inte fast lika lätt och är enkel att få av.
Grilla pizza på gasolgrill
- Placera pizzastenen på grillgallret.
- Tänd alla brännare och låt gasolgrillen komma upp i hög värme (ca 300º). Stenen bör ligga på minst 10 minuter för att bli varm nog.
- Strö ut mjöl över pizzastenen och lägg sedan ner pizzan med hjälp av en pizzaspade eller pizzaplåt.
- Stäng av brännarna precis under pizzastenen för att låta pizzan bakas på indirekt värme.
- Stäng locket och grilla i ca 5-10 minuter (för tunnare pizzor: 5-7 minuter, för tjockare pizzor: ca 7-10 min).
- Kontrollera att pizzan är färdig. Pizzan är klar när kanterna och botten är gyllenebrun och krispig.
- Ta ut pizzan med hjälp av en pizzaspade eller pizzaplåt.
- Stäng av grillen och låt pizzastenen ligga kvar och svalna.
Grilla pizza på kolgrill
- Lägg rikligt med kol i en stor ring och tänd grillen.
- Placera pizzastenen i mitten av grillgallret.
- Låt kolgrillen komma upp i hög värme (ca 300º). Stenen bör ligga på åtminstone 10 minuter för att hinna bli tillräckligt varm.
- Strö ut mjöl över pizzastenen och lägg sedan ner pizzan i mitten av grillgallret med hjälp av en pizzaspade eller pizzaplåt för att låta bakas på indirekt värme.
- Stäng locket och grilla i ca 5-10 minuter (för tunnare pizzor: 5-7 minuter, för tjockare pizzor: ca 7-10 min).
- Kontrollera att pizzan är färdig. Pizzan är klar när kanterna och botten är gyllenebrun och krispig.
- Ta ut pizzan med hjälp av en pizzaspade eller pizzaplåt.
- Lämna grill och pizzasten till att svalna.
1. Egen pizzadeg
2. Grillad pizza bianco med äpple, kålrabbi och tångkaviar
3. Grillad pizza Margherita
Denna klassiska napolitanska pizza är en av de mest populära pizzorna i världen och dessutom busenkel att göra!
Kavla ut degen till en rund botten och täck pizzan med tomatsås (ca 2 matskedar). Strö över riven mozzarella och en nypa salt. Lägg sedan pizzan på den varma pizzastenen i grillen och låt bakas på 300° under lock tills du har en krispig botten och osten har smält.
Dra av pizzan och dekorera med några färska basilikablad. Klappat och klart!
4. Grillad pizza bianco med potatis
Bröd + potatis? Ja tack! Om du inte provat potatis på pizza tidigare är detta ditt tecken.
Forma degen till önskad storlek på pizzan. Skär potatis i riktigt tunna skivor. Pensla ett lager med crème fraiche på pizzabottnen. Strö över mozzarella och lägg på potatisskivorna. Ringla lite olivolja över och toppa med flingsalt.
Placera pizzan på den varma pizzastenen i grillen och grilla under lock i cirka 10 minuter.
Lyft av pizzan och servera!
5. Grillad tryffel- och svamppizza
Lyxigare pizza än så här blir det knappast!
Hacka upp champinjoner och stek i lite olivolja på medelhög värme (det är klart när svampen börjar se gyllenebrun ut och det mesta av vätskan har försvunnit). Ta din pizzadeg och kavla ut. Lägg på riven mozzarella tillsammans med hyvlad tryffel (alternativt tryffelpasta). Drissla över lite olivolja och toppa med salt.
Placera pizzan på pizzastenen och i grillen på hög värme i cirka 10 minuter under stängt lock.
Skär upp och hugg in!
6. Grillad pizza med prosciutto, ruccola och parmesan
Med dessa klassiska italienska ingredienser får du en fantastiskt god pizza som är både lyxig och fräsch.
Börja med att kavla ut degen till önskad storlek. Bre på tomatsås och lägg på riven parmesan och soltorkad tomat.
Lägg pizzan på den uppvärmda pizzastenen i grillen. Låt grädda i cirka 10 minuter under stängt lock.
Ta ut pizzan och garnera med flera skivor proscuitto, hyvlad parmesan och fräsch ruccola. Servera och njut!
