Recept – Birria Tacos på grillen
Recept av Matbymonica, matkreatör
Här lagar vi birria tacos direkt på grillen för extra rökig smak. Köttet marineras i en het kryddblandning och tillagas långsamt tills det blir mört och saftigt. Tortillorna doppas i såsen och steks lätt innan de fylls med det smakrika köttet och serveras med riven ost och fräscha tillbehör. Förbered dig för en smakexplosion med varje tugga.
Ingredienser – 4 portioner (tid: 4 h)
- 1 kg nötbringa
-
Sås:
- 2 st torkade Ancho chilifrukter
- 2 st torkade chipotle chilifrukter
- 1 hel vitlök, skalad
- 5 st salladslök
- 1 rejäl näve koriander, med stjälkar
- 2 lime, pressade
- 1 burk öl, ca 50 cl (valfri sort)
- 1 burk Mustly 33 cl eller valfri cider
-
Kryddblandning:
- 2 msk grillkrydda
- 2 msk cayennepeppar
- 2 msk paprika
- 2 msk vitlökspulver
-
Tillbehör:
- Tortillabröd
- Valfria taco-tillbehör
- Färsk koriander (valfritt)
- Lime
Så gör du
- Börja med att mixa ihop de torkade anchochilifrukterna, chipotle chilifrukterna, vitlöken, salladslöken, koriandern och limejuicen till en sås.
- Dela nötbringan i lika stora delar och lägg dem i en ugnssäker gryta. Häll över den beredda såsen.
- Placera grytan i nedre delen av ugnen eller på grillen med indirekt grillning. Tillaga köttet i 3 timmar vid 150 °C. Låt sedan köttet vila i 1 timme.
- Doppa tortillabröden i såsen och stek dem i en stekpanna eller paellapanna. Lägg sedan på köttet och strö över riven ost.
- Avsluta med att lägga till önskade tillbehör som rå hackad lök, hackad tomat, hackad koriander, färsk lime och lite av såsen.
Ta birria tacosarna i handen, vrid huvudet på sned, ta en tugga och njut av smakerna!
Vad är birria tacos?
Birria tacos är mexikanska tacos fyllda med mört, långkokt kött, traditionellt från get, nötkreatur eller ibland fläsk, som har kokats i en kryddig, mustig sås kallad *consomé. Köttet dras isär och fylls i tortillabröd som sedan ofta grillas eller steks lätt för att få en krispig yta. Tacos serveras ofta med en liten skål consomé vid sidan om för doppning, vilket ger extra smak och saftighet. Rätten är känd för sin djupa, rika smak och har blivit mycket populär internationellt, särskilt som street food.
Ingredienser till birria tacos i gjutjärnsgryta.
Flera Birria Tacos upplagda bredvid varandra på skärbräda.
