Så undviker du att kött fastnar på grillen

Smutsiga grillgaller är en av de främsta orsakerna till att mat fastnar. Grillgaller som är täckta i fett och matrester tenderar att agera som klister och göra grillprocessen onödigt svår.

Rengör därför grillgallret regelbundet (vi rekommenderar att du tar för vana att göra detta före eller efter varje grillning). Använd en bra grillborste och/eller skrapa för att effektivt skrubba bort smutsen. Kolla in våra guider här för mer information om hur du rengör grillen.

Genom att applicera olja på grillgallret skapas en barriär som hindrar köttet från att fastna. 

Olja därför alltid in grillgallret innan du börjar grilla. Doppa lite hushållspapper i olja och smörj in grillgallret (en grilltång kan användas för att underlätta). Tänk på att endast applicera ett tunt lager olja. Om olja droppar ner i grillen kan detta leda till att lågor flammar upp.

Tänk även på att välja en matolja med hög rykpunkt, det vill säga som tål höga temperaturer. Vegetabiliska oljor som raffinerad olivolja eller rapsolja är bra alternativ. Man kan även använda non-stickspray, dock är många av dessa mycket lättantändliga och ska därför enbart appliceras på kalla grillgaller.

Samma logik här. Genom att täcka köttet med olja uppstår en skyddande barriär mellan köttet och grillgallret.

Se till att torka av köttet först och tillsätt oljan efteråt. Om köttet redan är marinerat i en oljebaserad marinad kan du skippa detta steg.

När kött placeras på en varm grill kommer fukten i köttet att förångas och denna ånga kommer att bilda en skyddande barriär mot gallret som förhindrar att köttet fastnar.

Ta därför för vana att alltid förvärma grillen innan du lägger på någon mat. Låt grillen kommer upp i hög värme (vänta minst 8-10 minuter). Justera därefter värmen till måltemperaturen och lägg på köttet. Om du hör ett fräsande sizzlande ljud när köttbiten läggs på så vet du att grillen är tillräckligt varm.

Ibland kan det vara så enkelt som att du försöker vända på köttet för snabbt. Köttet måste hinna få en brynt yta så att proteinerna hinner stelna och är redo att släppa innan det går att vända. 

Om du märker att köttet inte vill lossna direkt, ge det bara en liten stund till. 

En annan anledning till att kött kan fastna på grillen är om du har använt kryddor och såser med för högt sockerinnehåll. Detta är för att sockret förbränns och omvandlas till kol vilket i sin tur fäster sig på grillgallret. 

Om du planerar att använda någon form av rub, glaze eller marinad, försök därför att välja en med så lite socker som möjligt.

Ett praktiskt alternativ är att lägga köttet i aluminiumfolie. Detta kan även snabba upp tillagningstiden och göra köttet extra mört. Samtidigt går du miste om grillränder och den där distinkta rökiga smaken. Ömtålig mat som grönsaker och lax samt tjockare köttbitar passar extra bra att packa i aluminiumfolie.

Om du väljer att använda aluminiumfolie, tänk på att använda tillräckligt mycket och se till att täta folien väl.