Paellapannor och paella-tillbehör

Paellapanna

Ordet paella är latin för panna och syftar egentligen till stekkärlet som maten traditionellt förbereds i, det vill säga paellapannan. Paellapannornas platta botten och vida form ser till att de får maximal kontakt med värmekällan vilket gör att vätskan kan avdunsta så snabbt som möjligt. På så vis får riset maximal kontakt med basen och du får den där härliga krispigheten och gyllenebruna färgen på riset.

Fördelar med paellapanna

• Gör det möjligt att tillaga rätten utomhus på äkta spanskt vis och ger en mer autentisk matlagningsupplevelse
• Pannans platta form gör att den även lämpar sig väl för alla typer av matlagning som kräver en stor plan yta såsom t.ex. bryning av kött, kyckling, fisk, pannkakor, bacon eller grönsaker
• Det är enkelt att laga stora mängder mat - perfekt när man har gäster över eller vill kunna lägga undan rester
• Finns i flera olika storlekar
• Kan användas både på en gasolbrännare och öppen eld
• Utmärkt alternativ när du inte känner för att dra igång grillen
• Kan tas med på utflykten eller campingen

Hitta tillbehör till paella på Bluegaz!
Oavsett vad du har för behov är vi säkra på att du kan hitta just de paella-tillbehör du behöver. Börja experimentera och upplev smaker från Spanien redan idag!

Detta behöver du:

• En paellapanna av hög kvalitet
• En gasolbrännare med minst två brännarringar som du kan justera separat
• Ett ordentligt stativ så att gasolbrännaren står stadigt
• Ett gasregulatorset
• Gasoltub (köps på mack eller liknande)

Fler tillbehör till paella:

• Vindskydd (ifall det är lite blåsigare väder)
• Paellaslev
• Ett lock som täcker hela paellapannan

Likheter:

• Båda är större pannor i stål eller gjutjärn avsedda för utomhusmatlagning
• Båda kan användas över öppen eld, gasolbrännare och (i mån av plats) på grillen
• Man får plats med stora mängder mat och kan laga flera olika saker på samma gång

Skillnader:

• Paellapannor har upphöjda kanter till skillnad från stekhällar som är helt platta
• Stekhällar är gjorda för stekning medan paellapannor är optimalt utformade för rätten paella (paellapannor funkar dock också till utmärkt till klassisk stekning)

Paellapannor finns i flera olika material såsom kolstål, polerat kolstål, emaljerat kolstål, rostfritt stål, gjutjärn och koppar. Vi rekommenderar polerat kolstål vilket är det vi använder i våra paellapannor.

DE VANLIGASTE MATERIALEN
Traditionell kolstål:

• Detta är det som traditionellt används och anses vara det mest "autentiska" materialet för paella-tillagning
• Det mest populära materialet i Spanien
• Har bäst värmeledningsförmåga
• Rostar lättare, är därmed svårare att rengöra och kräver mer underhåll

Polerat kolstål/polerat stål:

• Det mest populära materialet i Spanien
• Materialet har polerats vilket gör det mer robust och motståndskraftigt 
• Har bäst värmeledningsförmåga
• Rostar inte lika lätt, är därmed enkel att rengöra och kräver lite underhåll

Emaljerat kolstål/emaljerat stål:

• Är täckta med ett tunt lager svart emalj med vita fläckar med hög resistens vilket ger ett skyddande lager
• Leder inte värme lika bra
• Rostar inte lika lätt, är därmed enkel att rengöra och kräver lite underhåll
• Ofta dyrare än traditionell kolstål
• Finns risk för att emaljen chippar av om du inte är försiktig

Rostfritt stål:

• Trendigt men inte lika autentiskt material som kolstål
• Leder värme bara en tredjedel så bra som kolstål
• Rostar inte lika lätt, är därmed enkel att rengöra och kräver lite underhåll
• Dyraste materialet

MINDRE VANLIGA MATERIAL
Gjutjärn:

• Inte det vanligaste materialet för paella men det finns
• Har väldigt bra värmehållning vilket gör att mindre energi används under tillagningen
• Rostar lättare, är därmed svårare att rengöra och kräver mer underhåll
• Väldigt lång hållbarhet

Koppar:

• Används nog främst av paella-kockar
• Hög värmeledningsförmåga
• Rostar lättare, är därmed svårare att rengöra och kräver mer underhåll
• Väldigt dyrt

Rätten förbereds bäst över en öppen eld eller på en gasolbrännare (också kallat ringbrännare). Vid användning med gasolbrännare blir paellapannan snabbt varm och du kan enkelt kontrollera värmen med reglagen.

Detta beror på hur många personer som ska serveras. Läs våra rekommendationer nedan:

• 46 cm: Ger upp till 8 huvudrätter eller 12 smårätter
• 60 cm: Ger upp till 15-16 huvudrätter eller 20 smårätter
• 80 cm: Ger upp till 30-35 huvudrätter eller 40 smårätter

Ja, om den får plats på grillgallret.

Paellapannor säljs generellt inte med lock och detta är p.g.a. att de redan är designade för att kunna stänga inne vätska. Men ett lock kan vara bra att plocka fram när maten är färdiglagad.