Bakad guldbrownies med färskostcrème och karamelliserade popcorn på vita tallrikar

Recept – Bakad guldbrownie med färskostcrème och karamelliserade popcorn

Recept av: Queens of BBQ, bbq-team

Med denna läckra brownie-kreation vann kvinnliga grillteamet Queens of BBQ första pris i dessertkategorin i svenska och nordiska grillmästerskapen 2023. Detta recept är en modererad version som bakas lika väl i grillen som i ugnen.

Ingredienser - 8 portioner (tid: ca 2 h 30 min)

Brownie-botten

250 g smör
2 dl kakao
4 ägg
2 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
2 krm vaniljpulver
3 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver

Topp-kakan

100 g smör
1 dl socker
0,3 dl sirap
2 tsk vaniljpulver
0,5 tsk salt
1 tsk bakpulver
2,5 dl mjöl

Topping färskostcrème

1 dl grädde
200 g färskost, gärna rökt med äppelrök
1 1/2dl florsocker
1 msk vaniljpulver

Karamelliserade popcorn

1 dl popcornkärnor
1,5 dl strösocker
2 msk smör
1,5 tsk bakpulver

Övrigt

Dulche de leche
Rökt flingsalt

Så gör du

Brownie: Smält smöret i en grilltålig kastrull och tillsätt kakao. Rör ihop ägg och socker, vänd i kakaoblandningen. Sikta ner salt, vanilj, mjöl, bakpulver. Häll smeten i bakpappersklädd form, grädda på 175° i 15 minuter och ställ kallt (rotera kakan en eller ett par gånger så att den blir jämnt bakad).
Topp-kakan: Vispa smör, socker och sirap fluffigt. Blanda torra ingredienser och vänd ner i smörblandningen. Dutta ut en burk dulce de leche på bottenbrownien och strö över rökt flingsalt. Kavla ut degen till topp-kakan mellan två bakplåtspapper och lägg ovanpå dulchen i formen. Grädda på 200° i ca 20-25 min (snurra kakan en eller ett par gånger så att tillagningen blir jämn).
Topping färskostcrème: Vispa upp grädden och rör i färskosten. Sikta i florsocker och vaniljpulver. Gör ägg av krämen och lägg ett ägg på varje bit eller spritsa på kakan.
Karamelliserade popcorn: Poppa popcornen och ställ åt sidan. Smält socker, ta från plattan och tillsätt smör och bakpulver. Vänd i popcornen och se till att alla blir karamelliserade, sprid ut på bakplåtspapper och strössla över rökt flingsalt. Lägg popcorn på krämen på kakan och lite runt vid uppläggningen.