Recept – Grillad spetskål med örtmajonnäs, kapris och rostade pumpakärnor
En riktigt god och enkel sidorätt som passar både till kött, fågel, fisk och vego. Spetskålen kan även serveras som en trevlig förrätt eller en del av en sommarbuffé!
Ingredienser - 4 portioner (tid: ca 30 min)
- 2 spetskålshuvud
- 1 dl rapsolja
- 2 msk honung
- 1 tsk pressad citronjuice
- Salt
- Nymald svartpeppar
Örtmajonnäs
- 3 dl rapsolja
- 2 msk citronjuice
- 2 ägg
- 1 tsk dijonsenap
- 1 1/2 dl finhackade örter (basilika, persilja)
Tillbehör
- Rostade pumpakärnor
- Kapris
Så gör du
- Dela varje spetskålshuvud i fyra delar. Blanda ihop en dressing av olja, honung och citronjuice. Smaka av med salt och peppar. Pensla spetskålen runt om med dressingen. Det är bara gott om det kommer in mellan kålbladen också. Låt vila medan du förbereder resten.
- När du gör egen majonnäs är det viktigt att alla ingredienser har samma temperatur. Ta fram en bra mixerskål, gärna smal och hög. Knäck ner äggen och häll i senap och citron. Sätt ner mixerstaven i skålen och medan du mixar låter du oljan rinna ner i en tunn stråle. Dra sakta upp mixerstaven medan du mixar. Finhacka örterna och blanda med majonnäsen. Smaka av med salt och peppar.
- Tänd grillen och sätt den på hög värme till att börja med. Lägg på spetskålen och grilla några minuter på varje sida tills kålen börjar få rejält med färg. Sänk värmen på grillen och stäng locket. Baka under lock ca 10 minuter tills alla bitar blivit mjuka. Pensla med honungs- och citronoljan och servera direkt.
Servera spetskålen med örtmajonnäs, rostade pumpakärnor och kapris.
Kvinna i förkläde grillar spetskål på Bluegaz X1.
Grillad spetskål och rostade pumpakärnor på Bluegaz X1.
Vad är spetskål?
Spetskål är en mild och krispig kålvariant med ett avlångt, tätt huvud och ljusgröna blad. Den är mindre bitter än vanlig vitkål och passar utmärkt både rå i sallad och tillagad, exempelvis i wok, gratänger eller grillad. Spetskål är rik på vitaminer, mineraler och fibrer, vilket gör den både nyttig och mångsidig i matlagningen.
